INDUSTRIE
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Activa améliorant petits pains
AB Mauri propose une large gamme d'améliorants pour petits pains, adapté à chaque process de fabrication et répondant aux exigences spécifiques de chaque client, telles qu'une grande résilience, l'absence de…AB Mauri propose une large gamme d'améliorants pour petits pains, adapté à chaque process de fabrication et répondant aux exigences spécifiques de chaque client, telles qu'une grande résilience, l'absence de cloque, un grand moelleux et un beau volume. Selon la préférence du client, nous fournissons un concentré ou un mix. Volume bien développé, grand moelleux, excellente résilience.
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Activa Améliorant pour petits pains
AB Mauri propose une large gamme d'améliorants pour petits pains, en fonction du processus de production et répondant aux exigences spécifiques de chaque client, telles qu'une grande résilience, l'absence de…AB Mauri propose une large gamme d'améliorants pour petits pains, en fonction du processus de production et répondant aux exigences spécifiques de chaque client, telles qu'une grande résilience, l'absence de cloques, plus de moelleux et un bon volume. Selon la préférence du client, nous fournissons un concentré ou un mix. Volume bien développé, plus de moelleux, excellente résilience.
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Activa améliorants de panification
Un améliorant de pain hyper-concentré et économique pour les applications de pain moelleux, offrant un grand moelleux, une structure de mie et une fraîcheur pour une durée de vie prolongée.…Un améliorant de pain hyper-concentré et économique pour les applications de pain moelleux, offrant un grand moelleux, une structure de mie et une fraîcheur pour une durée de vie prolongée. Coût d'utilisation compétitif grâce à un améliorant efficace hautement concentré qui apporte du moelleux, et renforce la fraîcheur pour prolonger la durée de conservation.
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Améliorant Softase
En tant que leader de la technologie du moelleux des produits de boulangerie, AB Mauri dispose d'une gamme complète de solutions à base d'un seul enzyme ou d'un mélange d'enzymes…En tant que leader de la technologie du moelleux des produits de boulangerie, AB Mauri dispose d'une gamme complète de solutions à base d'un seul enzyme ou d'un mélange d'enzymes personnalisé. Notre gamme d'améliorants de pain Softase comprend des ingrédients de spécialité qui offrent une performance éprouvée et une constance inégalée. Conçues pour une durée de conservation prolongée, nos solutions enzymatiques permettent d’améliorer la texture de la mie. Produit à base d'enzymes pour l'optimisation du développement de la pâte, sa tolérance, sa tolérance à la fermentation, son volume et sa texture pour le pain.
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Bredsoy Farine de soja
BREDSOY est notre farine de soja entière à enzymes actifs, moulue à partir de graines de soja brutes épurées et non génétiquement modifiées. Une farine jaune, non poussiéreuse, à l'odeur…BREDSOY est notre farine de soja entière à enzymes actifs, moulue à partir de graines de soja brutes épurées et non génétiquement modifiées. Une farine jaune, non poussiéreuse, à l'odeur et à la saveur légèrement prononcée. Déclaré sur les étiquettes comme « farine de soja ». Procure une mie de pain plus blanche grâce à son effet blanchissant naturel, sa forte teneur en protéine lui confère une plus grande capacité d'absorption de l'eau, sa teneur en graisses naturelles et en lécithine améliore le moelleux de la mie, ainsi que sa texture et sa structure.
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Doughase Cocktails enzymatiques
La gamme d'ingrédients techniques Doughase® fournit des solutions enzymatiques concentrées. Des solutions enzymatiques sur mesure qui peuvent varier d'une tolérance accrue, des relaxants de pâte, une structure de mie fine…La gamme d'ingrédients techniques Doughase® fournit des solutions enzymatiques concentrées. Des solutions enzymatiques sur mesure qui peuvent varier d'une tolérance accrue, des relaxants de pâte, une structure de mie fine et moelleuse, de bonnes caractéristiques de croûte ou une durée de conservation accrue. Des solutions uniques et adaptées à chacun de nos clients industriels et meuniers.
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Engato améliorant gâteau – Soja
Prolonge la fraîcheur et la durée de conservation des gâteaux, biscuits et pâtisseries, augmente le rendement en absorbant jusqu'à son propre poids d'eau, haute teneur en matières grasses, remplace certaines…Prolonge la fraîcheur et la durée de conservation des gâteaux, biscuits et pâtisseries, augmente le rendement en absorbant jusqu'à son propre poids d'eau, haute teneur en matières grasses, remplace certaines matières grasses dans les recettes sans ajouter de cholestérol, teneur en fibres alimentaires de 12%, non pulvérulent, apporte de la légèreté à la pâte, source de protéines élevées.
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Engato Mix génoise
Notre mix Engato pour génoise, agréable à manger, haut de gamme et de texture homogène, se décline en version nature, vanille et chocolat. D'autres saveurs peuvent être développées et sont…Notre mix Engato pour génoise, agréable à manger, haut de gamme et de texture homogène, se décline en version nature, vanille et chocolat. D'autres saveurs peuvent être développées et sont toutes faciles à utiliser, il suffit d’ajouter de l’eau. Nos mixes pour génoises Engato ont d'excellentes propriétés de rétention d'humidité, ce qui prolonge leur durée de conservation. Excellente texture, bon volume, moelleux, facile à utiliser.
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Glutazyme-D
Le Glutazyme-D est un ingrédient naturel (levure inactive) qui améliore l'extensibilité de la pâte. Ingrédient sans additif pour l'extensibilité de la pâte. Téléchargez la plaquetteLe Glutazyme-D est un ingrédient naturel (levure inactive) qui améliore l'extensibilité de la pâte. Ingrédient sans additif pour l'extensibilité de la pâte. Téléchargez la plaquette
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Gluten Boost
Gluten Boost est un excellent produit, économique, pour augmenter la force d’une farine à faible teneur en protéines. Il peut réduire jusqu'à 50% le dosage du gluten dans les farines…Gluten Boost est un excellent produit, économique, pour augmenter la force d’une farine à faible teneur en protéines. Il peut réduire jusqu'à 50% le dosage du gluten dans les farines de meuniers ou lorsqu'il est ajouté dans la boulangerie. Réduction des coûts par rapport à l'utilisation de gluten Vital, ou de blé dur coûteux ou à l'augmentation de la puissance de la farine à faible teneur en protéines. Téléchargez la plaquette
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Holgran
Une gamme complète de flocons et de farines de blé malté pour la saveur et la texture. La gamme de flocons de blé malté Holflake offre des notes de caramel…Une gamme complète de flocons et de farines de blé malté pour la saveur et la texture. La gamme de flocons de blé malté Holflake offre des notes de caramel maltées uniques, une douceur de malt toasté et du croustillant. Les farines d’orge malté de la gamme Holmalt ont été créés pour permettre aux boulangers d’améliorer le goût et la couleur de leur produits. Pour ajouter du goût, de la texture et un attrait visuel aux produits alimentaires. Utilisé pour la production de pains aux céréales maltées. Télécharger la brochure
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Inhibiteurs de moisissure – Nabitor
Le système d'inhibition des moisissures Nabitor d'AB Mauri est conçu pour fournir un système puissant et synergique d'inhibition des moisissures et pour inhiber un large spectre de moisissures et de…Le système d'inhibition des moisissures Nabitor d'AB Mauri est conçu pour fournir un système puissant et synergique d'inhibition des moisissures et pour inhiber un large spectre de moisissures et de bactéries. Nabitor fonctionne comme un remplacement fonctionnel du propionate de calcium et produit un profil de saveur propre. Inhibe un large spectre de moisissures et de bactéries avec un profil de saveur et clean label. Téléchargez la plaquette
