INDUSTRIE
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Inhibiteurs de moisissures – Propionate de calcium
Le propionate de calcium d'AB Mauri, produit aux États-Unis, est un sel de calcium de l'acide propionique et est conçu pour inhiber un large spectre de moisissures et augmenter la…Le propionate de calcium d'AB Mauri, produit aux États-Unis, est un sel de calcium de l'acide propionique et est conçu pour inhiber un large spectre de moisissures et augmenter la durée de conservation sans moisissure des produits de boulangerie. Augmenter la durée de conservation sans moisissure des produits de boulangerie. Téléchargez la plaquette
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Mauri Fresh Levure émiettée
Notre levure fraîche, émiettée en sacs de 25 kg avec une durée de conservation prolongée, offre dans chaque processus de pâte une activité élevée et une consistance excellente. Activité et…Notre levure fraîche, émiettée en sacs de 25 kg avec une durée de conservation prolongée, offre dans chaque processus de pâte une activité élevée et une consistance excellente. Activité et consistance élevées, se dissout rapidement dans le processus de mélange.
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Mauri Pro Fresh Levure compressée
Notre levure fraîche compressée en blocs de 500g (carton de 10kg) donne un pouvoir fermentaire élevé et constant avec une durée de conservation prolongée pour une distribution de produits frais…Notre levure fraîche compressée en blocs de 500g (carton de 10kg) donne un pouvoir fermentaire élevé et constant avec une durée de conservation prolongée pour une distribution de produits frais dans notre région MEA. Activité et consistance élevées, se dissout rapidement dans le processus de mélange.
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Mix pour beignets, adapté aux recettes avec levure et poudre à lever
Notre préparation pour beignets levés peut être utilisée aussi bien dans des recettes préconisant la levure que celle à base de poudre levante (levure chimique). Elle donne une pâte est…Notre préparation pour beignets levés peut être utilisée aussi bien dans des recettes préconisant la levure que celle à base de poudre levante (levure chimique). Elle donne une pâte est facile à cuire, et des produits finis savoureux avec une forme excellente. Notre expertise technique nous permet de concevoir votre produit sur mesure et lui donner les caractéristiques que vous avez choisies et l'adapter à tous les processus de production industrielle pour créer votre beignet parfait. Simple à utiliser, ne nécessitant que l'ajout d'eau et de sucre. Des solutions sur mesure en matière de texture, de saveur, de tolérance au process et/ou de durée de conservation sont possible.
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Natural Flavour Shugarwite SG
Poudre de glaçage à saupoudrer sur produit fini naturellement sucrée. Cette formulation est spécialement conçue pour le glaçage réalisé par saupoudrage des pâtisseries, en particulier les beignets et donuts. Elle…Poudre de glaçage à saupoudrer sur produit fini naturellement sucrée. Cette formulation est spécialement conçue pour le glaçage réalisé par saupoudrage des pâtisseries, en particulier les beignets et donuts. Elle est pourvue d’une très bonne stabilité sur le produit : le moyen le plus simple de créer des gâteaux magiques. Excellente poudre de glaçage à soupoudrer.
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Panemul
Panemul est agent de démoulage liquide pour tous les types de plaques et de moules, disponible en bidons de 10 litres, émulsion blanche à base d'eau.Panemul est agent de démoulage liquide pour tous les types de plaques et de moules, disponible en bidons de 10 litres, émulsion blanche à base d'eau.
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Panko Spray
Agent de démoulage prêt à l’emploi avec une formule végétale. Il est adapté à tous les moules, filtres et plaques de cuisson pour le pain, la viennoiserie et la pâtisserie.…Agent de démoulage prêt à l’emploi avec une formule végétale. Il est adapté à tous les moules, filtres et plaques de cuisson pour le pain, la viennoiserie et la pâtisserie. Particulièrement adapté aux recettes très riches en sucre. Le Panko convient également pour donner au pain et aux pâtisseries une croûte savoureuse et brillante. Spray lubrifiant rapide et facile pour tous les types de moules et de plats.
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Rotox améliorant
Le système d'améliorants Rotox est une gamme de produits premium clean label pour pain et petits pains, qui améliore le volume, la structure et la texture. Notre gamme d'améliorants Rotox…Le système d'améliorants Rotox est une gamme de produits premium clean label pour pain et petits pains, qui améliore le volume, la structure et la texture. Notre gamme d'améliorants Rotox à base d'enzymes montre d'excellentes performances dans les procédés levain-levure ainsi qu’en direct. Améliorer le volume, la structure et la texture dans divers processus de production industrielle.
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Trusoy farine de soja
Trusoy est notre farine complète de soja à enzymes inactifs et provient de graines de soja non OGM traitées thermiquement. Le traitement thermique désactive les enzymes, ce qui permet d'utiliser…Trusoy est notre farine complète de soja à enzymes inactifs et provient de graines de soja non OGM traitées thermiquement. Le traitement thermique désactive les enzymes, ce qui permet d'utiliser TRUSOY dans de nombreuses applications alimentaires. Prolonge la fraîcheur et la durée de conservation des gâteaux, biscuits et pâtisseries, augmente le rendement en absorbant jusqu'à son propre poids d'eau, haute teneur en matières grasses, remplace certaines matières grasses dans les recettes sans ajouter de cholestérol, teneur en fibres alimentaires de 12%, non pulvérulent, apporte de la légèreté à la pâte, source de protéines élevées.
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VINERO Poudre pour crème pâtissière
Une crème pâtissière crémeuse à froid, idéale pour les viennoiseries et autres pâtisseries. Préparation complète, pratique, crémeuse, stable à la congélation, décongélation et cuisson.Une crème pâtissière crémeuse à froid, idéale pour les viennoiseries et autres pâtisseries. Préparation complète, pratique, crémeuse, stable à la congélation, décongélation et cuisson.
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Levure sèche instantanée Mauripan Red
La levure sèche instantanée Mauripan Red convient aux recettes à faible teneur en sucre, jusqu'à un maximum de 7%, elle est idéale pour toutes les pâtes non enrichies qui exigent…La levure sèche instantanée Mauripan Red convient aux recettes à faible teneur en sucre, jusqu'à un maximum de 7%, elle est idéale pour toutes les pâtes non enrichies qui exigent un grand pouvoir de fermentation. La levure sèche instantanée Mauripan Red est une levure à haute activité spécialement développée pour les applications à faible teneur en sucre, jusqu'à un maximum de 7%, elle est idéale pour toutes les pâtes non enrichies qui demandent un grand pouvoir fermentaire. Téléchargez la plaquette
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Levure sèche instantanée Mauripan Gold
La levure sèche instantanée Mauripan Gold est spécialement conçue pour les pâtes ayant un taux de sucre de 7 % ou plus. Elle est fabriquée à partir de souches de…La levure sèche instantanée Mauripan Gold est spécialement conçue pour les pâtes ayant un taux de sucre de 7 % ou plus. Elle est fabriquée à partir de souches de levure sélectionnées à haute activité et résistantes à la pression osmotique élevée et convient à la production d'une variété de recettes de pain à haute teneur en glucose.
