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Solutions techniques de levures
et d’ingrédients de boulangerie
Chez AB Mauri Middle East & Africa, nous savons toute la différence que peuvent faire la levure et les ingrédients de boulangerie de haute qualité. Alliés à une assistance technique de pointe et à l’innovation, elles garantissent le succès des boulangeries industrielles et artisanales. Notre engagement, en tant que partenaire complet pour l’industrie de la boulangerie, se concentre sur plusieurs gammes de produits clés.
Doughase® concentrés d’enzymes
La gamme d’ingrédients techniques Doughase® fournit des solutions enzymatiques concentrées. En coopération avec nos experts mondiaux et locaux, nous développons des solutions enzymatiques sur mesure qui englobent une tolérance accrue, des relaxants de pâte, une structure de mie fine et souple, de bonnes caractéristiques de croûte ou une plus longue durée de conservation en retardant le processus de rassissement, en réagissant avec l’amidon de blé pour réduire la formation de cristaux qui causent le durcissement de la mie de pain. En outre, notre gamme de concentrés d’enzymes Doughase® présente l’avantage supplémentaire de ne pas comporter de numéros E.
Supremo® améliorants de tortilla
AB Mauri offre flexibilité et simplicité à tous les fabricants. Développés par des experts en ingrédients pour tortillas, les systèmes Supremo® Tortilla sont une série de modules d’ingrédients de haute performance pour la levée, le conditionnement, la conservation et l’extensibilité, qui peuvent être facilement ajustés à la hausse ou à la baisse, afin de produire tout un éventail de types de tortillas.
Inhibiteurs de moisissure
Notre gamme d’inhibiteurs de moisissures contribue à réduire la croissance des moisissures et des bactéries qui sont responsables de la dégradation de nombreux produits de boulangerie. Le résultat est une durée de conservation plus longue et plus attrayante pour le pain, les hamburgers, les gâteaux, les muffins et les tortillas.
Flourase® correcteurs de farine
Qu’il s’agisse de farine panifiable standard, de farines prêtes à l’emploi ou de farines composites, les boulangers du monde entier ont besoin de constance, à tout moment et toute l’année. AB Mauri est ravi de pouvoir offrir aux meuniers de la région une solution complète à base d’enzymes pour toutes les variétés de céréales ou les écarts de qualité dus au climat, aux conditions de récolte, au stockage et à la mouture. Notre gamme complète de correcteurs de farine Flourase® permet de traiter et d’améliorer la farine de manière appropriée, ce qui permet aux boulangeries de fournir des produits uniformes, de qualité homogène, avec une solution rentable.
Panko® agents de démoulage
Notre gamme d’agents de démoulage Panko® évite d’endommager les préparations de boulangerie, pâtisserie, desserts et permet aux boulangers pâtissiers de démouler facilement et rapidement leurs produits des moules, des plateaux ou des boîtes de conserve.
