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Fabricant de levures de panification

Notre savoir-faire de production de levure s’appuie sur un héritage de plus de 150 ans, qui a permis à AB Mauri d’acquérir une expertise mondiale en matière de levure de panification et une large compétence technologique.

Boulangerie Artisanale

Une grande variété de solutions de boulangerie-pâtisserie pour l’artisanat

Boulangerie Industrielle

Des solutions pour simplifier et améliorer
l’efficacité dans les secteurs industriels.

Particuliers

Des sachets de levure pour les boulangers
pâtissiers amateurs et la cuisine familiale.

Forts de notre expérience et de notre présence de longue date sur les marchés du Moyen-Orient et d’Afrique, nous travaillons avec les boulangers de toute la région pour développer des produits à base de levure adaptés aux besoins du marché local. AB Mauri dessert aussi bien les secteurs de la boulangerie artisanale qu’industrielle, en optimisant la levure pour les exigences spécifiques de chaque pays.

Dans notre centre technique de Sydney (STC) en Australie, nous disposons d’installations spécialisées dans la production de levure, notamment des laboratoires de fermentation, de microbiologie et de performance des levures, ainsi qu’une boulangerie de recherche et développement.

Nos produits à base de levure sont développés par nos spécialistes sur le marché de la boulangerie. Leur élaboration repose sur des compétences techniques locales et mondiales couvrant les catalogues de souches de levure, notre savoir-faire en matière de fermentation et la science des substrats, soutenus par notre maîtrise des processus de fabrication, combinée à une parfaite connaissance des besoins spécifiques de chaque pays en matière de processus et de recettes de boulangerie.

Nos spécialistes de la panification possèdent les connaissances et les compétences nécessaires à l’application spécifique des souches de levure aux processus de nos clients, aux conditions du marché local, aux goûts des consommateurs locaux et aux besoins de la filière boulangerie. Il en résulte des produits sur mesure pour une utilisation mondiale et locale dans un large éventail d’applications de boulangerie, y compris les sandwichs, les baguettes, les petits pains, les petits pains à la vapeur et les pains plats.

Notre gamme de levure varie selon les pays mais comprend généralement :
• Levure de panification (instantanée) pour les pâtisseries à faible teneur en sucre, à teneur moyenne en sucre et à teneur élevée en sucre ;

• Levure de panification (instantanée) pour les produits 2en1 (levure sèche instantanée & améliorant pour pain) pour les pâtisseries à faible teneur en sucre, à teneur moyenne en sucre et à teneur élevée en sucre ;
• Levure de panification (instantanée) généralement conditionnée en vrac, 500 grammes, 450 grammes ou en unités consommateur de 7 grammes ou 125 grammes.

Nos levures sèches instantanées Mauripan et Fleischmann offrent une excellente stabilité et une parfaite régularité, spécialement conçues pour être efficaces à tout moment dans les conditions environnementales habituelles des pays du Moyen-Orient et d’Afrique.