BOULANGERIE ARTISANALE
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Engato concentré pour gâteaux à usages multiples
Engato Multi Purpose Cake Concentrate est un mix concentré polyvalent qui permet de réaliser des cupcakes, des quatre-quarts ou des muffins de qualité constante. Il est économique dans la mesure…Engato Multi Purpose Cake Concentrate est un mix concentré polyvalent qui permet de réaliser des cupcakes, des quatre-quarts ou des muffins de qualité constante. Il est économique dans la mesure où vous rajoutez de la farine de blé localement et vous n’avez qu’un seul article à stocker dans votre entrepôt pour de multiples applications. Concentré multi-usage régulier, économique et performant pour tous types de muffins, cupcakes et quatre-quarts. Téléchargez la plaquette
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Engato Mix génoise
Notre mix Engato pour génoise, agréable à manger, haut de gamme et de texture homogène, se décline en version nature, vanille et chocolat. D'autres saveurs peuvent être développées et sont…Notre mix Engato pour génoise, agréable à manger, haut de gamme et de texture homogène, se décline en version nature, vanille et chocolat. D'autres saveurs peuvent être développées et sont toutes faciles à utiliser, il suffit d’ajouter de l’eau. Nos mixes pour génoises Engato ont d'excellentes propriétés de rétention d'humidité, ce qui prolonge leur durée de conservation. Excellente texture, bon volume, moelleux, facile à utiliser.
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Engato Mix pour cupcake
Notre mix pour cupcake Engato est spécialement développé pour répondre aux caractéristiques traditionnelles typiques d'un cupcake savoureux, bien levé, avec beaucoup de moelleux et de structure. Mix à 50%, économique…Notre mix pour cupcake Engato est spécialement développé pour répondre aux caractéristiques traditionnelles typiques d'un cupcake savoureux, bien levé, avec beaucoup de moelleux et de structure. Mix à 50%, économique et facile à mettre en œuvre, haute tolérance, volume bien développé avec une texture douce.
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Engato Multiswiss Mix
Le mix Engato Multiswiss est une préparation complète et pratique pour la production de gâteau roulé haut de gamme, disponible en version nature, vanille et chocolat. Le mélange Multiswiss doit…Le mix Engato Multiswiss est une préparation complète et pratique pour la production de gâteau roulé haut de gamme, disponible en version nature, vanille et chocolat. Le mélange Multiswiss doit être complété uniquement avec de l'eau et des œufs. Excellente aptitude à la roulabilité, structure fine, grand moelleux. Pratique et rapide, il suffit d'ajouter des œufs et de l'eau.
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Engato Red Velvet Mix pour gâteaux
Le mix gâteaux Mauri Red Velvet donne une texture veloutée et moelleuse avec une excellente rétention d'humidité pour les muffins, les gâteaux, les roulés et les biscuits. Concentré, multi-usage, régulier,…Le mix gâteaux Mauri Red Velvet donne une texture veloutée et moelleuse avec une excellente rétention d'humidité pour les muffins, les gâteaux, les roulés et les biscuits. Concentré, multi-usage, régulier, économique et performant pour tous les muffins, cupcakes et quatre-quarts Téléchargez la recette
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Glutazyme-D
Le Glutazyme-D est un ingrédient naturel (levure inactive) qui améliore l'extensibilité de la pâte. Ingrédient sans additif pour l'extensibilité de la pâte. Téléchargez la plaquetteLe Glutazyme-D est un ingrédient naturel (levure inactive) qui améliore l'extensibilité de la pâte. Ingrédient sans additif pour l'extensibilité de la pâte. Téléchargez la plaquette
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Gluten Boost
Gluten Boost est un excellent produit, économique, pour augmenter la force d’une farine à faible teneur en protéines. Il peut réduire jusqu'à 50% le dosage du gluten dans les farines…Gluten Boost est un excellent produit, économique, pour augmenter la force d’une farine à faible teneur en protéines. Il peut réduire jusqu'à 50% le dosage du gluten dans les farines de meuniers ou lorsqu'il est ajouté dans la boulangerie. Réduction des coûts par rapport à l'utilisation de gluten Vital, ou de blé dur coûteux ou à l'augmentation de la puissance de la farine à faible teneur en protéines. Téléchargez la plaquette
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Inhibiteurs de moisissure – Nabitor
Le système d'inhibition des moisissures Nabitor d'AB Mauri est conçu pour fournir un système puissant et synergique d'inhibition des moisissures et pour inhiber un large spectre de moisissures et de…Le système d'inhibition des moisissures Nabitor d'AB Mauri est conçu pour fournir un système puissant et synergique d'inhibition des moisissures et pour inhiber un large spectre de moisissures et de bactéries. Nabitor fonctionne comme un remplacement fonctionnel du propionate de calcium et produit un profil de saveur propre. Inhibe un large spectre de moisissures et de bactéries avec un profil de saveur et clean label. Téléchargez la plaquette
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Inhibiteurs de moisissures – Propionate de calcium
Le propionate de calcium d'AB Mauri, produit aux États-Unis, est un sel de calcium de l'acide propionique et est conçu pour inhiber un large spectre de moisissures et augmenter la…Le propionate de calcium d'AB Mauri, produit aux États-Unis, est un sel de calcium de l'acide propionique et est conçu pour inhiber un large spectre de moisissures et augmenter la durée de conservation sans moisissure des produits de boulangerie. Augmenter la durée de conservation sans moisissure des produits de boulangerie. Téléchargez la plaquette
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Mix gâteau au chocolat sans gluten
Pour confectionner un excellent gâteau au chocolat aussi beau qu'un gâteau fait maison, mais sans gluten et facile à réaliser.Pour confectionner un excellent gâteau au chocolat aussi beau qu'un gâteau fait maison, mais sans gluten et facile à réaliser.
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Mix gâteaux sans gluten
Facile à utiliser, il sert de base pour réaliser toutes sortes de pâtisseries légères, telles que des génoises ou des muffins, avec une texture et un volume remarquables. Volume, moelleux…Facile à utiliser, il sert de base pour réaliser toutes sortes de pâtisseries légères, telles que des génoises ou des muffins, avec une texture et un volume remarquables. Volume, moelleux et structure bien développés, proches des génoises et muffins traditionnels. Download brochure
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Mix multi-céréales sans gluten
Ce mix à base d’ingrédients de qualité, permet de réaliser un délicieux pains aux graines en moule, sans gluten. Il est riche en céréales et en fibres avec un bon…Ce mix à base d’ingrédients de qualité, permet de réaliser un délicieux pains aux graines en moule, sans gluten. Il est riche en céréales et en fibres avec un bon goût de noisette. Download brochure
