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Améliorants de Panification
AB Mauri Moyen-Orient & Afrique fabrique une large gamme d’améliorants de panification pour les boulangers industriels et artisanaux. Nous nous engageons à fournir des innovations, des ingrédients de base et des solutions techniques qui permettent aux boulangers de créer des produits réussis et privilégiés par les consommateurs.
Notre expérience locale et nos connaissances alliées à notre expertise mondiale nous permettent d’offrir des solutions spécifiques à chaque pays grâce à notre compréhension des besoins en ingrédients, des processus de boulangerie et, surtout, à la connaissance des références des clients locaux dans notre région Moyen-Orient et Afrique.
Les améliorants de panification d’AB Mauri sont conçus pour optimiser la pâte. Les améliorants de panification sont aussi essentiels au processus de fabrication du pain que les autres ingrédients de base tels que la levure, la farine, le sel et l’eau. Les améliorants du pain modifient la structure du gluten de la pâte de manière à optimiser la rétention du dioxyde de carbone (produit par la levure). Le résultat final est un pain de haute qualité dont la structure, le volume, le croustillant, la couleur et la durée de conservation sont optimisés. Ceci, grâce à notre programme de développement adapté sur mesure à chaque pays, chaque paramètre et chaque exigence étant ajustés de façon à répondre aux préférences des consommateurs.
Notre gamme d’améliorants de pain Activa, Unipan, Rotox et Softase est réputée, dans toute la région du Moyen-Orient et de l’Afrique, pour offrir des caractéristiques exceptionnelles aux boulangeries industrielles et artisanales. Pour chaque type de boulangerie et grâce à des spécificités avérées dans toute la région, ces améliorants augmentent la tolérance aux variations naturelles de la qualité de la farine et du processus de panification. Les améliorants contrôlent également la force d’adhérence de la pâte et améliorent son usinabilité, ce qui permet aux boulangers de fabriquer des produits de qualité constante.
Parmi la gamme de la marque Activa, AB Mauri Moyen-Orient offre un large éventail de mixes de pains spéciaux, de mélanges de céréales et de farines spéciales, y compris des marques riches en fibres, des pains de céréales maltées, des mélanges multi-céréales et la possibilité de mélanges personnalisés, adaptés aux préférences des consommateurs pour chaque pays. Ces mixes seront fournis soit par une préparation complète pour pain, soit par un concentré.
